材料 (4人分)
- 新玉ねぎ4個
- 合びき肉200g
- 卵1個
- パン粉大さじ4
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ▼合わせ調味料
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- スナップえんどう200g
作り方
- 1新玉ねぎはそれぞれ天地を切り落とし、横半分に切り、外側1/3を残して内側を抜く。抜いた玉ねぎはみじん切りにする。
- 2スナップえんどうは筋をとり、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ザルに上げて水気をきる。
- 3ボウルに卵、パン粉、塩、こしょうを合わせ、(1)の玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、ひき肉も加えて粘りが出るまで練り混ぜる。
- 4(1)のリング状の玉ねぎに小麦粉をまぶし、(3)を等分して詰めて形を整える。
- 5フライパンに油大さじ1を熱し、(4)を肉の面を下にして並べ入れ、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼く。返してふたをし、弱火で10分焼く。
- 6合わせ調味料を混ぜ合わせて(5)にまわし入れ、全体に煮からめて照りよく仕上げる。
- 7器に(6)を盛り、スナップえんどうをつけ合わせる。
ポイント
- 肉だねはひき肉を加える前に卵とパン粉、塩、こしょうをよく混ぜておくこと。
- 焼くときは盛り上がった肉だねの面を下にして焼きましょう。