牛しゃぶサラダ

作り方

1. 1タマネギは縦半分に切り、繊維に逆らって薄切りにし、水にさらして水気を取る。
2. 2糸寒天は水で戻して5cm長さに切る。
3. 3カイワレ菜は半分に切り、キュウリは4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を取る。
4. 4沸騰した湯に水を差して約70度にし、牛ロース肉をサッとくぐらせ、色が少し変ったら水に落とし、しっかり水気を取る。
5. 5ごまだれAの練りゴマ、砂糖、酢、しょうゆ、だし、一味唐辛子を合わせてよく混ぜ、青ネギの小口切り、ショウガとミョウガのみじん切りを加える。
6. 6野菜と糸寒天を混ぜ合わせ、牛肉で巻いて器に盛り、(5)を添える。