材料 (4人分)
- ■新にんじんのエスニックマリネ
- 新にんじん3本(450g)
- (塩小さじ2)
- ▼マリネ液
- 干しえび6尾
- にんにく1かけ
- 酢大さじ4～5
- 赤唐辛子1本
- ナンプラー小さじ2
- はちみつ大さじ2
- レモン汁大さじ1
- 香菜2～3本
- ■新にんじんのモロッコ風
- 新にんじん3本(450g)
- モロッコいんげん100g
- 玉ねぎ1/3個
- にんにく(小)1かけ
- オリーブ油大さじ4
- マスタード大さじ4
- クミンシード小さじ1/2
- ドライミント少々
- 塩、こしょう少々
- ミントの葉適量
作り方
- 1新にんじんのエスニックマリネ
- 2新にんじんのモロッコ風
ポイント
- エスニックマリネのにんじんは塩をまぶして1時間以上はおかないこと(塩辛くなる)。
- 香菜の葉は仕上げ用に茎は刻んで香りを出します。
- モロッコ風のにんじんは蒸してから薄皮をむきます。
- ドライミントはミントティのテイバックを使うとよいでしょう。