材料 (4人分)
- ワンタンの皮1袋(30枚)
- 豚ひき肉200g
- しょうゆ小さじ1+1/2
- 酒小さじ1+1/2
- こしょう少々
- 長ねぎの粗みじん切り(小)1本分
- 片栗粉小さじ2
- ▼甘酢あん
- トマトケチャップ大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 酒大さじ1
- はちみつ小さじ2
- 水大さじ4
- 片栗粉小さじ1
- 酢小さじ2
作り方
- 1ひき肉にしょうゆ、酒、こしょうを加えて粘りが出るまで練り混ぜ、長ねぎの粗みじん切りと片栗粉を加えて混ぜる。
- 2ワンタンの皮の中央に(1)を小さじ山盛り1程度のせて三角に折り、皮と皮が重なった部分に水をつけてしっかりと押さえてとめる。
- 3甘酢あんの材料を鍋に入れて弱火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。
- 4170℃に熱した揚げ油で(2)を色よくカリッと揚げ、油をきって器に盛り、甘酢あんを添える。
ポイント
- 包むときは内側に空気が入らないようにぴっちりと止めます。
- 平たい形なので揚げるときはフライパンでOK。
- 揚げ上がりは、肉に火が通るとパチパチと高い音がしてくるのが目安です。
- このワンタン、小川先生のお母さんの味…ビールのおつまみには甘酢あんの代わって、こしょう塩や山椒塩を添えてもよいでしょう。