材料 ((4人分))
- ホタテ貝柱(刺身用)8個
- ソラマメ8さや
- 大根200g
- キュウリ1本
- スモークサーモン8枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ゴマ油適量
- ☆ソース(A)
- 芝麻醤(ジーマージャン)大さじ2
- トウチジャン 大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1/2
- ラー油適量
作り方
- 1ホタテ貝柱は塩、コショウをし、油を熱した鍋で両面を中火強で焼き、4等分に切る。
- 2ソラマメはさやから取り出して薄皮をむき、塩を加えた熱湯でゆでてザルに上げる。
- 3大根とキュウリは4〜5cm長さの細切りにし、スモークサーモンは一口大に切る。
- 4芝麻醤、トウチジャン、砂糖、しょうゆ、酢を加えてよく混ぜ、ラー油を合わせる。
- 5大根とキュウリを合わせ、ゴマ油適量をまぶして器に盛り、ホタテ、スモークサーモン、ソラマメを合わせてのせ、(4)をかける。
ポイント
- ホタテは塩、コショウをして両面を香ばしく焼く。ホタテを焼いた焼き汁は、切ったホタテに混ぜる。