ビーフンのサラダ

作り方

1. 1鍋にたっぷりの水を入れ、油少量とビーフンを入れて強火にかける。
2. 2辛子明太子に切り目を入れて包丁の背で中身をしごき出す。トマトは7〜8mm角に切ってボウルに入れ、明太子と合わせてよく混ぜる。
3. 3キヌサヤは塩ゆでして細切りにする。
4. 4(1)が沸騰したら、ビーフンのゆで加減を確かめてザルに上げ、水で洗って水気を取り、食べやすい長さに切る。
5. 5ビーフンにビーフンの下味Aの塩、コショウ、ゴマ油で下味をつけ、(2)、キヌサヤ、万能ネギの小口切りを加えて和え、器に盛る。