材料 ((4人分))
- サワラ8切れ(320g)
- ショウガの甘酢漬け100g
- ☆漬け地(A)
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ1/4カップ
- ☆木の芽みそ(B)
- 木の芽20枚
- 白ミソ150g
- 卵黄1個
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
- 1サワラをバットに並べ、漬け地Aの酒、みりん、しょうゆを加えて10分置く。
- 2木の芽みそBの木の芽を細かく刻んでボウルに入れ、白ミソ、卵黄、砂糖、みりん、酒を合わせる。
- 3(1)のサワラの汁気を取り、クッキングシートを敷いたプレートに並べ、(2)を塗り、220度のオーブンで約10分焼き色がつくまで焼く。
- 4(3)を器に盛り、ショウガの甘酢漬けを添える。
ポイント
- サワラのクセを漬け地につけて取る。長くつけすぎると辛くなるので注意する。木の芽を刻んで香りを。