材料 ((4人分))
- アジ(三枚におろしたもの)4匹分
- 辛子明太子200g
- 長ネギ(粗みじん切り)1/2本
- ミソ大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- レモン1個
- 小麦粉適量
- 油適量
作り方
- 1明太子は皮に切り込みを入れて箸で中身をしごき出し、長ネギの粗みじん切り、ミソ、マヨネーズと混ぜる。
- 2おろしたアジの身の真ん中に包丁を入れて左右に開き、(1)を塗って元の形に戻し、皮目に小麦粉を薄くつける。
- 3フライパンに油を熱し、アジの皮のほうから中火で両面焼く。
- 4器にアジとクシ形に切ったレモンを盛り、好みでゆでたジャガイモを添える。
ポイント
- 辛子明太子にミソを加えて香りを足す。アジの皮目に薄く小麦粉をつけ、中火でパリッと香ばしく焼く。