材料 (4人分)
- シューマイの皮24枚
- 豚肉(切り落とし)300g
- 玉ねぎ1個(200g)
- 片栗粉大さじ2
- 干し椎茸(もどす)4枚
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- しょうが汁大さじ2
作り方
- 1豚肉は細かく刻み、さらに粘りが出るまで包丁で叩く。
- 2玉ねぎはみじん切りにし、ふきんに包んで水気をギュッと絞り、片栗粉をまぶす。もどした椎茸は軸を除き、みじん切りにする。
- 3ボウルに(1)の豚肉を入れ、塩、しょうゆ、砂糖、ごま油、しょうが汁を加えてよく混ぜ合わせ、(2)の玉ねぎと椎茸を加えてさらによく混ぜ合わせる。これを12等分する。
- 4シューマイの皮1枚を手のひらにのせて(3)をのせ、もう1枚の皮をかぶせ、握るようにしてだんご状に包む。残りも同様にする。
- 5蒸し器にオーブンシートを敷いて(4)を並べ入れ、蒸気の上がったところにのせ、ふたをして強火で12～15分蒸す。
ポイント
- 切り落とし肉を叩いた肉だねは、ひき肉とはベツのおいしさです。
- 豚肉は脂身のあるものを選び、せん切りにして粘りが出るまで叩きます。
- 酢じょうゆなど何もつけないで、おいしく食べられます。