豚肉のジンジャー風味

作り方

1. 1豚肩ロース肉は筋切りし、ショウガは細切りにし、タマネギは薄切りにする。
2. 2豚肉に塩、コショウをし、小麦粉を薄くまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、中火で香ばしく焼く。
3. 3豚肉の両面が色よく焼けたら、取り出して余分な油を捨て、タマネギを入れて塩をし、しんなりするまで炒め、ショウガを加えて香りを出す。
4. 4(3)に白ワインを注ぎ、半量になるまで中火で煮つめ、ブイヨンを加えて沸騰させ、塩、コショウして豚肉を戻し入れ、軽くとろみがつくまで煮つめる。
5. 5(4)の火を止めてマスタードを加え、器に盛る。