レピレピ

豚肉のくわ焼き

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用)4枚(400g)
  •  しょうゆ大さじ3
  •  酒大さじ1+1/2
  • 砂糖大さじ1+1/2
  •  ピーマン4個
  •  塩少々

作り方

  1. 1豚肉は筋切りをし、しょうゆ、酒を合わせた中につけ込んで15分おく。
  2. 2ピーマンは縦半分に切って種を除き、横にせん切りにする。
  3. 3フライパンに油小さじ2を熱し、ピーマンをさっと炒めて塩で調味し、器に盛っておく。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉だけを、盛りつけるとき上になるほうを下にして入れる。まず強火で1分、そのあと中火で2分ほど焼き、返して同様に焼く。
  5. 5(4)に砂糖をふり、肉のつけ汁を加え、フライパンをゆすりながら味をからめ、照りよく焼き上げる。食べやすく切り、(3)の器に盛る。

ポイント

  • 下味の調味料が焦げやすいので、火加減は中火で!焼き始めはあまり動かさないこと(色がつかない)。
  • 砂糖はさらに焦げやすいので最後に加えてからめます。
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