材料 (4人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)4枚(400g)
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ1+1/2
- 砂糖大さじ1+1/2
- ピーマン4個
- 塩少々
作り方
- 1豚肉は筋切りをし、しょうゆ、酒を合わせた中につけ込んで15分おく。
- 2ピーマンは縦半分に切って種を除き、横にせん切りにする。
- 3フライパンに油小さじ2を熱し、ピーマンをさっと炒めて塩で調味し、器に盛っておく。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉だけを、盛りつけるとき上になるほうを下にして入れる。まず強火で1分、そのあと中火で2分ほど焼き、返して同様に焼く。
- 5(4)に砂糖をふり、肉のつけ汁を加え、フライパンをゆすりながら味をからめ、照りよく焼き上げる。食べやすく切り、(3)の器に盛る。
ポイント
- 下味の調味料が焦げやすいので、火加減は中火で!焼き始めはあまり動かさないこと(色がつかない)。
- 砂糖はさらに焦げやすいので最後に加えてからめます。