筑前煮

作り方

1. 1鶏もも肉は余分な皮を取り、筋切りして2cm角に切る。
2. 2コンニャクはスプーンで一口大にちぎり、熱湯で約1分ゆでてザルに上げる。
3. 3ゴボウ、レンコン、ニンジンは、同じ大きさの乱切りにし、ゴボウとレンコンは水にさらす。キヌサヤは塩ゆでして半分に切る。
4. 4鍋に油を熱し、鶏肉を中火強で炒め、表面が白くなったら、コンニャク、ゴボウ、ニンジン、レンコンを入れて油がなじむまで炒め、煮汁Aのだし、砂糖、みりんを加えて中火で煮る。
5. 5(4)の煮汁が約1/3量になったら、しょうゆを加え、煮汁がほとんど無くなるまで中火で煮る。
6. 6(5)にキヌサヤを加えて温め、器に盛る。