材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- 菜の花24本
- 長ネギ1/2本
- ご飯適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆煮汁(A)
- 砂糖大さじ3
- しょうゆ大さじ4
- 水大さじ6
- 酒大さじ3
- カレー粉小さじ1/2
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を開いて均一にし、筋切りをして半分に切り、塩、コショウをし、油を熱した鍋で皮目から焼く。
- 2長ネギは縦半分に切り、斜め細切りにして水に5分ほどさらし、水気を取る。
- 3煮汁Aの砂糖、しょうゆ、水、酒、カレー粉を合わせる。
- 4(1)に焼き色がついたら裏返してサッと焼き、(3)を加えて中火で5分煮て、鶏肉を裏返してさらに5分煮る。
- 5熱湯に塩と油を加え、菜の花をゆでてザルに上げる。
- 6(4)の鶏肉を取り出して切り分け、煮汁は取っておく。
- 7器にご飯を盛って鶏肉をのせ、煮汁をかけて長ネギと菜の花を盛り合わせる。
ポイント
- 鶏肉は皮目からしっかり焼き、焼きながら余分な油は捨てる。煮汁は軽く煮つめながら鶏肉に火を通す。