材料 ((4人分))
- ゆでタケノコ300g
- ゼンマイの水煮150g
- 菜の花24本
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- ゴマ油適量
- 塩適量
- ☆煮汁(A)
- だし3カップ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ3 1/2
- しょうゆ大さじ4 1/3
作り方
- 1タケノコは縦半分に切り、根元は3mm厚さの半月切り、穂先は3mm厚さの短冊切りにし、ゼンマイは4cm長さに切る。
- 2熱湯に塩を加え、菜の花をサッとゆでて水に落とし、水気を取る。
- 3豚バラ肉は4cm幅に切り、ゴマ油を熱したフライパンで炒め、タケノコ、ゼンマイを加えて炒め、水気をとばす。
- 4(3)に煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて10分煮る。
- 5(4)に菜の花を加えて温め、器に盛る。
ポイント
- タケノコとゼンマイは、炒めて水分をとばして煮汁を加える。豚バラ肉を加えて煮汁にコクをつける。