レピレピ

ポークストロガノフ

材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用)3枚(320g)
  •  (塩小さじ1/4 こしょう少々 小麦粉大さじ1)
  • にんにく2かけ
  • 玉ねぎ2個(400g)
  • トマト(大)1個(250g)
  •  油大さじ1
  •  バター大さじ2
  •  小麦粉大さじ1
  •  スープ(スープの素1/2個を湯で溶く)1カップ
  • とんカツソース大さじ3
  • キャベツ適量

作り方

  1. 1豚肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。
  2. 2にんにくは薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、横に2~3mm幅の薄切りにする。トマトは皮を湯むきし、種ごと2~3cm大のざく切りにする。
  3. 3フライパンに分量の油を熱し、(1)の豚肉を強火で香ばしく焼きつけ、焼き色がついたらとり出す。
  4. 4(3)のフライパンにバターを加えて溶かし、にんにくを中火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えて少し焼き色がつくまで炒める。小麦粉をふり入れて粉気がなくなるまで炒め、スープを加えて混ぜながら煮立てる。
  5. 5トマト、とんカツソースも加え、ふたをして弱火でとろみがつくまで15 ~ 20分煮る。最後に(3)の豚肉を戻し入れ、1~2分煮る。
  6. 6器に盛り、せん切りキャベツを添える。

ポイント

  • 豚肉の小麦粉は焼く直前にまぶします。
  • とんカツソースには香辛料が入っているので、少ない調味料も充分味に深みが出ます。
  • キャベツと白いごはんを添えてワンプレートディッシュがおすすめです。
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