材料 (4人分)
- 豚ロース肉(とんカツ用)3枚(320g)
- (塩小さじ1/4 こしょう少々 小麦粉大さじ1)
- にんにく2かけ
- 玉ねぎ2個(400g)
- トマト(大)1個(250g)
- 油大さじ1
- バター大さじ2
- 小麦粉大さじ1
- スープ(スープの素1/2個を湯で溶く)1カップ
- とんカツソース大さじ3
- キャベツ適量
作り方
- 1豚肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうをふって下味をつけ、小麦粉をまぶす。
- 2にんにくは薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、横に2～3mm幅の薄切りにする。トマトは皮を湯むきし、種ごと2～3cm大のざく切りにする。
- 3フライパンに分量の油を熱し、(1)の豚肉を強火で香ばしく焼きつけ、焼き色がついたらとり出す。
- 4(3)のフライパンにバターを加えて溶かし、にんにくを中火で香りが立つまで炒め、玉ねぎを加えて少し焼き色がつくまで炒める。小麦粉をふり入れて粉気がなくなるまで炒め、スープを加えて混ぜながら煮立てる。
- 5トマト、とんカツソースも加え、ふたをして弱火でとろみがつくまで15 ～ 20分煮る。最後に(3)の豚肉を戻し入れ、1～2分煮る。
- 6器に盛り、せん切りキャベツを添える。
ポイント
- 豚肉の小麦粉は焼く直前にまぶします。
- とんカツソースには香辛料が入っているので、少ない調味料も充分味に深みが出ます。
- キャベツと白いごはんを添えてワンプレートディッシュがおすすめです。