ホタテと温野菜のベーコンソース

作り方

1. 1ソラマメはサヤから取り出してオハグロを取り、ブロッコリーは小房に分け、ベーコンは5mm角の拍子木切りにする。
2. 2熱湯に約1%の塩を加えてソラマメをゆで、ザルに上げて薄皮をむき、同じ湯でブロッコリーをゆで、ザルに上げる。
3. 3フライパンにヴァージンオイルとベーコンを入れ、香りが出るまで中火で炒め、ブイヨンを注ぐ。
4. 4ホタテに塩、コショウをして(3)に入れ、ブイヨンが1/3量になるまで煮つめながら火を通し、バターを加える。
5. 5器にホタテと野菜を盛り、(4)のソースをかける。