ハマグリと豆腐の鍋

作り方

1. 1ハマグリは砂出しして殻をよく洗い、豆腐は8等分に切る。
2. 2土鍋に水、酒、昆布を入れ、ハマグリ、豆腐を加えて火にかける。
3. 3フライパンにピリ辛みそだれAのミソ、トウバンジャン、卵黄、酒、砂糖、しょうゆを合わせ、ショウガとニンニク、長ネギのみじん切りを加えて混ぜ、中火で焦げないように練る。
4. 4(2)が沸騰直前になり、ハマグリの殻が開いたら、シュンギクを加えてサッと火を通す。
5. 5(3)を取り皿に適量取って鍋のだしを加えて溶き、(4)を取り分けていただく。