材料 (4人分)
- コーン(クリーム)1缶(190g)
- ベーコン3枚
- 玉ねぎ(大)1/2個(150g)
- セロリ1/2本(80g)
- にんじん(大)1/2本(100g)
- スープの素1/2個
- 牛乳300ml
- トマト「トマトガーリックトースト」で使った残り全部
- 粗塩小さじ1/3
- こしょう少々
- パセリのみじん切り少々
- ▼トマトガーリックトースト
- バゲット1/2本
- オリーブ油大さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- トマト(大)1個
作り方
- 1ベーコンは1cm幅に切る。玉ねぎ、セロリは1cm角に切り、にんじんは1cm角の色紙切りにする。
- 2鍋に油小さじ2を熱してベーコンをカリッとするまで炒め、玉ねぎ、セロリ、にんじんを順に加えながら炒め合わせる。湯1カップと砕いたスープの素を加え、中火で約15分煮る。
- 3ガーリックトーストに使った残りのトマトは、皮と種をざっと除いて1cm大に切る。
- 4(2)にコーンを加えて弱火にし、煮立つまでの間に、牛乳を電子レンジ(500W)に1分30秒かけて加える。トマトも加え、粗塩、こしょうで調味し、熱くなったら火を止める。
- 5器に盛ってパセリをふり、トマトガーリックトーストを添える。
- 6トマトガーリックトースト
ポイント
- 野菜は早く煮えるように、ころころではなく薄めに切ります。
- トマトガーリックトーストのバゲットにぬったトマトの残りをスープに加えます。