材料 ((4人分))
- 鯛(三枚におろしたもの)4切れ(200g)
- ハマグリ8個
- アスパラガス8本
- ブラックオリーブ8個
- プチトマト12個
- 白ワイン大さじ4
- ヴァージンオイル大さじ8
- 乾燥オレガノ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- 油適量
作り方
- 1アスパラガスは下半分の皮をむいて4cm長さに切り、プチトマトは縦半分に切る。
- 2鯛に塩、コショウをする。30cm長さのアルミホイルを4枚用意し、それぞれ中央にヴァージンオイルを塗り、アスパラガス、ブラックオリーブ、プチトマト、ハマグリを置き、鯛の皮目を上にしてのせる。
- 3(2)に白ワイン、ヴァージンオイルを注ぎ入れ、乾燥オレガノをふってホイルをしっかり閉じ、油少量を入れたフライパンに入れて火にかけ、沸騰する音がしてきたら弱火にし、8〜10分火を通す。
- 4(3)を器に盛る。
ポイント
- 鯛は皮目を上にし、1番上にのせるとふっくら仕上がる。蒸し焼きにするので、ホイルはしっかり閉じる。