材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(薄切り)500g
- プチトマト12個
- ニンニク(みじん切り)1/2片
- 粒マスタード大さじ1
- タマネギ1/2個
- アサツキ10本
- 塩適量
- コショウ適量
- 黒コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1プチトマトは縦4等分に切り、タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をふき取り、アサツキは3cm長さに切る。
- 2沸騰した湯に1.5〜2%の塩を加え、豚肩ロース肉をゆで、取り出して水気をきる。
- 3フライパンにヴァージンオイルとニンニクのみじん切りを入れ、じっくり火にかけ、香りが出てきたら、プチトマトを加えて軽くつぶしながら炒め、塩、コショウで味を調え、火を止めて粒マスタードを加える。
- 4器に豚肉、タマネギを盛り、(3)をかけ、アサツキを飾り、ヴァージンオイル、黒コショウをふる。
ポイント
- 豚肉はパスタをゆでるときよりしっかり塩をし、沸騰した湯に入れ、沸騰したら火を止め、余熱で火を通す。