レピレピ

桜もち

材料 (4人分)

  • ▼生地
  •  道明寺粉150g
  •  水150ml
  •  砂糖70g
  •  水150ml
  • こしあん(市販品)240g
  • 桜の葉の塩漬け(真空パック)8枚
  • 桜の花の塩漬け8輪

作り方

  1. 1耐熱ボウルに道明寺粉と水を入れてひと混ぜし、5分おいたのち、ラップをして電子レンジ(500W)に4分かける。
  2. 2この間に砂糖と水を合わせて煮立てる。
  3. 3(1)に(2)を加えてよく混ぜ合わせ、再びラップをして電子レンジ(500W)に3分かけ、そのまま10分おいてふっくら蒸らす。
  4. 4こしあんは8等分し、丸めておく。桜の葉はさっと洗って水気をふく。桜の花は洗ってから水に10分つけて塩抜きし、水気をふく。
  5. 5手に水をつけ、(3)の生地を8等分する。ひとつずつ手のひらに丸く広げ、あんをのせて包み込み、閉じ目を下にする。桜の花をのせて桜の葉で包み、葉と花の香りが移るまでしばらくおく。

ポイント

  • 砂糖水は長く煮詰めないこと(この水分量が大切)。
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