材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)600g
- 根三つ葉(大)1わ(400g)
- 塩昆布30g
- 卵3個
- (塩少々)
- マヨネーズ大さじ4
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1根三つ葉は根を除き、1cm長さに切る。塩昆布はハサミでみじん切りにする。
- 2卵は割りほぐし、塩を加えて混ぜる。
- 3中華鍋に油大さじ2を入れて熱し、強火にして(2)を流し入れ、大きく混ぜてふんわりとした炒り卵を作り、とり出す。
- 4(3)の中華鍋にマヨネーズを入れ、半分溶けたらごはんを加え、中火でパラパラに炒める。塩昆布、根三つ葉、炒り卵を加えてしっかり炒め合わせ、全体に混ざったら鍋肌からしょうゆをまわし入れ、こしょうをふって手早く炒める。
ポイント
- ごはんは炒める前に温めておくこと。
- 木ベラを使ってごはんが一粒一粒ほぐれるまで中火で炒めること。
- 根三つ葉をくわえたら、手早く仕上げます。
- 炒り卵は油を含んでいるので、細かくほぐしてごはんにからめるとよい。