卵のグラタン

作り方

1. 1ゆで卵は薄切りにし、ホウレン草はゆでて5cm長さに切り、ロースハムは細切りにし、マッシュルームは2mm幅に切る。
2. 2フライパンにバターを溶かし、ロースハムとマッシュルームを炒め、塩、コショウで味を調える。
3. 3ホワイトソースを温めて火を止め、卵黄と溶けるタイプのチーズ、ナツメッグ、塩、コショウで味を調える。
4. 41人分ずつ作る。グラタン皿にバターを塗り、ホウレン草を広げ、塩、コショウをし、(3)のソースを少量置き、(2)を広げてゆで卵を並べ、残りのソースをかけ、220度に熱したオーブンに約12分入れ、焼き色をつける。