五目ちらし

作り方

1. 1ボウルにすし酢Aの酢、砂糖、塩を合わせ、よく溶かしておく。
2. 2米は洗ってしばらくザルに上げ、炊飯器に入れて水加減をし、昆布を加えて炊く。
3. 3(2)を半切りに移し、(1)を加えてきるように混ぜ、すし飯を作る。
4. 4昆布とシイタケの佃煮は2mm幅に切り、タケノコは穂先を3cm長さの短冊切りにし、根元はイチョウ切りにする。ニンジンは5mm角に切り、ミツバは塩ゆでして2cm長さに切る。
5. 5鍋に分量の水、昆布茶、タケノコ、ニンジン、昆布とシイタケの佃煮を入れ、10分煮てザルに上げる。
6. 6(3)に(5)、チリメンジャコ、ミツバを加えて混ぜ、器に盛る。