材料 (4人分)
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(200g)
- (粗塩小さじ1/2 酒小さじ2 玉ねぎの切れ端少々)
- じゃが芋4個(600g)
- にんじん1本(180g)
- 粗塩、こしょう各少々
- きゅうり2本
- 玉ねぎ1/2個
- マヨネーズ大さじ5
- プレーンヨーグルト大さじ4
作り方
- 1鶏肉は耐熱皿にのせ、粗塩をすり込んで酒をふりかけ、玉ねぎの切れ端をのせてラップをし、電子レンジ(500W)に約6分かける。そのまま冷まし、2cm大に切る。
- 2じゃが芋、にんじんはよく洗い、ともに水から入れてやわらかくなるまで30～40分ゆでる。にんじんが太い場合は、太い部分を縦半分に切ってゆでるとよい。
- 3ゆで上がったら、じゃが芋は皮をむいて大まかに切り、にんじんはやや小さめに切る。ともに粗塩、こしょうをふって冷ましておく。
- 4きゅうりは薄切りにし、粗塩小さじ1/2をまぶしておく。玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらす。
- 5ボウルにマヨネーズとヨーグルトを混ぜ合わせ、まず(1)の鶏肉をあえる。次に(3)のじゃが芋、にんじん、水気を絞ったきゅうり、水気をふいた玉ねぎを加え、全体を混ぜ合わせる。
ポイント
- じゃが芋とにんじんはかぶる位のたっぷりの水でゆではじめます。
- じゃが芋の芽があれば取り除きましょう。
- 玉ねぎが生のまま混ぜるので、必ず水にさらして辛みをとります。
- マヨネーズにヨーグルトを加えるのが、おいしさのポイント。
- ソースがマイルドになり、エネルギーも抑えられます。