材料 (4人分)
- セロリ3本(450g)
- 鶏もも肉1枚(200g)
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
- 1セロリは葉を摘み、茎は5～6cm長さの棒状に切る。葉の大きいものは縦半分に切る。
- 2鶏もも肉は幅を半分に切ってから細切りにする。
- 3フライパンにごま油大さじ1を熱し、鶏肉を中火で炒める。肉の色が白く変わったらセロリの茎、葉の順に炒め合わせ、しょうゆ、砂糖、酒、みりんを加え、強火で汁気がなくなるまで炒りつける。
ポイント
- 調味料を加えてから汁気がなくなるまで、6～7分かけて炒りつけます。
- このきんぴら、白いごはんに「かき卵汁」を添えて、お献立はバッチリ。
- 溶き卵は、菜箸でボールの底に‘二の字’を描くように溶いて白身をきっておくと、ふんわりとした卵とじになります。