レピレピ

グリンピースコロッケ

材料 (4人分)

  • グリンピース(さやつき)約600g(正味300g)
  • じゃが芋(男爵)1個(150g)
  • 桜えび(乾燥)30g
  •  ごま油小さじ1
  •  しょうゆ小さじ1
  •  砂糖小さじ1
  • ▼衣
  •  小麦粉適量
  •  溶き卵1個分
  •  生パン粉適量

作り方

  1. 1グリンピースはさやからとり出す。じゃが芋は皮をむき、2つに切ってさっと洗う。
  2. 2鍋に湯を沸かして塩少々を加え、グリンピースとじゃが芋を一緒に入れ、豆が充分にやわらかくなるまで15 ~ 20分ゆでる。
  3. 3(2)の湯を捨て、再び火にかけて余分な水分を飛ばす。火からおろし、豆の形が半分残るくらいにつぶし、桜えび、ごま油、しょうゆ、砂糖を加えて混ぜる。
  4. 4(3)を12等分して俵形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。170℃の揚げ油に入れ、2~3分かけてこんがりと揚げる。

ポイント

  • このコロッケ、グリンピースが主役でじゃが芋はつなぎ役、グリンピースが十分にやわらかくなるまでゆでて(食べて確認)、熱いうちにつぶします。
  • 桜えびを加えた和風味です(食べるときにソースなどは必要なし)。
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