レピレピ

アサリとホタルイカのパスタ

材料 ((4人分))

  • スパゲッティーニ320g
  • アサリ400g
  • ホタルイカ200g
  • ニンニク1片
  • タカノツメ1本
  • 白ワイン1/2カップ
  • パセリ(みじん切り)大さじ2
  • 適量
  • コショウ適量
  • ヴァージンオイル適量

作り方

  1. 1熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
  2. 2アサリは砂出しして殻を洗い、ホタルイカは目と軟骨を取り除く。
  3. 3フライパンにヴァージンオイルとつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて火にかけ、香りが出たらアサリを加え、ホタルイカとパセリのみじん切り半量を加えて炒め、白ワインを入れて蓋をする。
  4. 4(3)のアサリの殻が開いたら、味を確認して煮つめ、ヴァージンオイルを加えて混ぜ、スパゲッティーニを加えてコショウをふり、全体にからめ、器に盛り、ヴァージンオイルと残りのパセリをふる。

ポイント

  • アサリの塩分に気をつけて調味する。アサリの殻が開いたら、味を確認して煮つめすぎないようにする。
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