たけのこと生麩の田楽

作り方

1. 1田楽みそを作る。鍋にみそと砂糖を入れて混ぜ、酒を少しずつ加えて溶きのばし、よく混ぜる。強火にかけ、つやが出るまで木ベラで一気に練り上げる。
2. 2ゆでたけのこは、根元は1cm厚さの輪切りにし、穂先は縦4つに切り、さっとゆでてザルに上げる(ゆでたての場合は再びゆでる必要はない)。
3. 3生麩は8等分に切る。
4. 4(2)と(3)をグリルに並べ(生麩をのせる網には油少々をぬる)、3～4分焼く。熱くなったら田楽みそを薄くぬり、再び3～4分、焦げ目がつくまで焼く。
5. 5器に盛り合わせ、たけのこには木の芽をのせる。