材料 (4人分)
- ■いちごのガスパチョ
- いちご300g
- トマト2個(300g)
- ラズベリー80g
- バゲット(2cm厚さ)1切れ
- おろしにんにく小さじ1/2
- バルサミコ大さじ1
- プレーンヨーグルト大さじ2
- カイエンペッパー少々
- 塩、こしょう各少々
- バジル(生)適宜
- ■帆立、うど、クレソンのサラダ
- 帆立貝柱(刺身用)6個
- (塩少々)
- うど1本
- クレソン1/2束
- ▼いちごのピューレソース
- いちご8～10個
- レモン汁大さじ1
- バルサミコ大さじ1
- オリーブ油大さじ1
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1いちごのガスパチョ
- 2帆立、うど、クレソンのサラダ
- サラダに、シブレット(チャイブ)や玉ねぎのみじん切りを大さじ1ほど加えてもよい。ねぎ類のツンとした香りが加わる。
ポイント
- うどの芽はゆでてサラダに加えましょう。
- いちごとバルサミコはとても相性がよいです(いちごにそのままかけてもおいしい)。
- ガスパチョの材料はミキサーにかけてから必ず裏ごして、トマトの種を取り除いておくこと。