材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- (塩、こしょう各少々 オリーブ油小さじ1)
- 菜の花2わ(400g)
- 塩小さじ1/3
- マスタード あらびき大さじ1+1/2
作り方
- 1鶏肉は薄く一口大のそぎ切りにし、塩、こしょう、オリーブ油をまぶして下味をつける。
- 2菜の花は洗い、水気をつけたまま長さを半分に切る。
- 3フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、鶏肉を焼き色がつくように中火で炒め焼き、油を残してとり出す。
- 4(3)のフライパンに菜の花を入れ、ふたをしてときどき混ぜながら炒め蒸しにする。固い茎に火が通ったら鶏肉を戻し入れ、塩、マスタードを加えて手早く炒め合わせる。
ポイント
- 菜の花は洗って、水にしばらくつけてパリっとさせておきます。
- ポイントは、菜の花の炒め方、水気を少し残した状態でフライパンに入れ、
途中、ふたをして蒸気を利用して、炒めていきます。