材料 ((4人分))
- 鶏もも肉2枚
- 卵1個
- 煎りゴマ適量
- 酒小さじ2
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆鶏肉の下味(A)
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- シナモンパウダー小さじ1/2
- 酒小さじ1
作り方
- 1鶏もも肉は筋を切って縦半分に切り、分量の酒をまぶす。
- 2ボウルに鶏肉の下味Aの塩、砂糖、シナモンパウダー、酒を混ぜ合わせ、鶏肉の身の方につけて10分置く。
- 3(2)の身の方に小麦粉、溶き卵、煎りゴマの順につけ、160度の揚げ油に皮目から入れ、6〜7分かけて揚げる。
- 4(3)の揚がる直前に温度を上げ、食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。
ポイント
- 鶏肉に酒をまぶしてクセを取り、揚げ色をよくする。中温でじっくり揚げ、最後に温度を上げパリッとさせる。