レピレピ

白身魚の香り蒸し

材料 ((4人分))

  • 白身魚(1切れ80g)8切れ
  • カブ500g
  • 卵白1/2個分
  • カニの身80g
  • エノキダケ100g
  • ベーコン(薄切り)3枚
  • ユズ1個
  • 3/4カップ
  • 1/4カップ
  • ポン酢適量
  • 適量

作り方

  1. 1白身魚に薄く塩をして10分置き、水で洗って水気を取る。
  2. 2カブはすりおろして汁気をきる。
  3. 3卵白は角が立つまで泡立てて(2)を加え、ほぐしたカニの身を加えてざっくり混ぜる。
  4. 4エノキダケは半分に切り、ベーコンは5cm長さに切り、ユズは5mm厚さの半月切りにする。
  5. 5アルミホイルにベーコン、エノキダケ、白身魚、(3)を盛り、ユズをのせてケースにし、200度に熱したホットプレートで焼き、ベーコンが焼けたら、分量の水と酒を合わせて周りに注ぎ、蓋をして10分蒸し焼きにする。
  6. 6(5)を器に盛り、ポン酢をかけて食べる。

ポイント

  • カブは適度に汁気をきり、泡立てた卵白を混ぜると崩れにくくなる。ベーコンを焼いてから蒸し焼きにする。
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