白身魚の香り蒸し

作り方

1. 1白身魚に薄く塩をして10分置き、水で洗って水気を取る。
2. 2カブはすりおろして汁気をきる。
3. 3卵白は角が立つまで泡立てて(2)を加え、ほぐしたカニの身を加えてざっくり混ぜる。
4. 4エノキダケは半分に切り、ベーコンは5cm長さに切り、ユズは5mm厚さの半月切りにする。
5. 5アルミホイルにベーコン、エノキダケ、白身魚、(3)を盛り、ユズをのせてケースにし、200度に熱したホットプレートで焼き、ベーコンが焼けたら、分量の水と酒を合わせて周りに注ぎ、蓋をして10分蒸し焼きにする。
6. 6(5)を器に盛り、ポン酢をかけて食べる。