小松菜と春雨の炒めもの

作り方

1. 1干しえびは分量の水につけてもどし、水気をきってみじん切りにする。もどし汁は合わせ調味料に使う。春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、水洗いして水気をきり、食べやすく切る。
2. 2小松菜は3～4cm長さに切り、茎と葉にざっと分けておく。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
3. 3豚肉はしょうゆ、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
4. 4合わせ調味料を混ぜておく。
5. 5中華鍋に油大さじ1を熱し、(3)の豚肉をほぐしながら中火でカリッと焼きつけ、油を残してとり出す。油大さじ1を足して長ねぎを炒め、香りが出たら(1)の干しえびを炒め、小松菜の茎を加えてさっと炒める。
6. 6次に葉を加え、合わせ調味料をまわし入れ、春雨も加えて水分がほとんどなくなるまで炒める。豚肉を戻し入れ、こしょう、ごま油をふってひと炒めする。