大根と手羽のスープ

作り方

1. 1手羽先は関節の手前で骨を切り、2本の骨を抜き取って、塩、黒コショウをし、ヴァージンオイルを熱した鍋でこんがり焼く。
2. 2ベーコンは5mm幅に切り、シイタケは4等分に切り、大根は1cm角に切り、葉は小口切りにする。
3. 3(1)の手羽を取り出して余分な油を捨て、ヴァージンオイルを入れてニンニクのみじん切り、ベーコンを加えて香りを出し、大根とシイタケを加えてサッと炒める。
4. 4(3)に手羽を戻し入れてブイヨンを加え、大根がやわらかくなるまで中火で約10分煮る。
5. 5(4)を塩、黒コショウで味を調え、大根の葉を加えて器に盛り、ヴァージンオイルをふる。