材料 ((4人分))
- 大根600g
- ロースハム80g
- 干しエビ20g
- 塩大さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- 万能ネギ(小口切り)大さじ4
- 煎りゴマ大さじ1
- 酢小さじ1
- 花椒粉適量
- 油適量
作り方
- 1大根は6〜7cm長さ、3〜4mm幅の細切りにし、分量の塩をして約10分おき、水分を絞る。
- 2ロースハムは細切りにし、水につけて戻した干しエビは粗みじん切りにする。
- 3鍋に油を熱して干しエビを炒め、香りが出たら、大根を加えて炒め、ロースハムを加えてさらに炒める。
- 4(3)にショウガのみじん切り、万能ネギの小口切りを炒め合わせ、煎りゴマと酢を加え、器に盛り、花椒粉をふる。
ポイント
- 塩をした大根はよく絞って、炒めるときに水分が出るのを防ぐ。大根は熱くなるまで炒める。