材料 (4人分)
- もち米1+1/2カップ
- うるち米1+1/2カップ
- 水550ml
- チャーシュー(市販品)200g
- 干し椎茸(もどす)4枚
- ゆでたけのこ1本(150g)
- 長ねぎ1/3本
- しょうが1かけ
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- うずら卵水煮〈サラダクラブ〉2パック(12個)
- (しょうゆ、オイスターソース各小さじ1)
作り方
- 1もち米とうるち米は合わせて洗い、炊飯器に入れて分量の水を加え、30分浸水させる。
- 2チャーシューは1cm角に切る。もどした椎茸は軸を除き、1cm角に切る。ゆでたけのこも1cm角に切る。長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。
- 3フライパンに油、ごま油各大さじ1を熱し、長ねぎとしょうがを弱火で香りよく炒め、チャーシュー、椎茸、たけのこを加えて中火で炒める。全体に油がまわったらしょうゆ、オイスターソース、塩、酒を加え、味がなじむ程度に炒め合わせる。
- 4(1)に(3)を汁ごと米の上にのせるようにして入れ、粗熱がとれたら普通に炊く。
- 5うずら卵は水気をきり、しょうゆとオイスターソースを混ぜてまぶし、ときどき混ぜる。
- 6おこわが炊き上がったらうずら卵を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
ポイント
- チャーシューは大きめにカットして存在感を出します(これが味だしの中心)。
- 炒めた具は必ず冷まし、粗熱をとってから炊きはじめます。
- うずら卵は一緒に炊くと、破裂することがあるので、炊き上がってから加えます。
- このごはん、冷めてもおいしいのでお弁当にもよいでしょう。