材料 ((4人分))
- カブ2個
- タラ100g
- ニンニク(薄切り) 1片
- コショウ(粗びき)小さじ1
- 油適量
- ☆タラの下味(A)
- 塩小さじ1/4
- コショウ適量
- 酒小さじ1/2
- カタクリ粉小さじ1
- ☆味つけ調味料(B)
- 酒大さじ1
- スープ1リットル
- 塩大さじ1/2
- 牛乳1/2カップ
- 酢小さじ2
作り方
- 1カブは茎を2〜3cm残し、皮を厚めにむいて8等分に切る。
- 2タラは皮を取り除いてそぎ切りにし、タラの下味Aの塩、コショウ、酒、カタクリ粉で下味をつける。
- 3鍋に油を熱してカブを炒め、薄く焼き色がついたら取り出す。
- 4(3)の鍋でニンニクの薄切りを弱火で炒め、少し色づいたら、粗びきコショウと、味つけ調味料Bの酒、スープ、塩、カブを加えて5分煮る。
- 5(4)にタラを加えて火を通し、牛乳を加えて一煮立ちしたら火を止め、器に酢を入れ、スープを盛る。
ポイント
- 牛乳は火を通しすぎると分離するので、最後に加える。タラは仕上げに入れて火を通しすぎない。