イカおこわ

作り方

1. 1もち米は洗って水に2時間浸け、ザルに上げる。
2. 2スルメイカは胴を切り開き、さばいて足と胴に分け、水で洗って胴は3cm長さ、1cm幅に切り、足は1本ずつに切って3cm長さに切り、ワタは取っておく。
3. 3アスパラガスは根元の皮をむいて1cm長さに切り、シメジは小房に分ける。
4. 4ボウルにだし、ミソ、しょうゆを合わせる。
5. 5ホットプレートを200度に熱して油を引き、イカのワタとイカの塩辛を炒めて香りを出し、イカの身、シメジ、アスパラガスを炒め、もち米を加えて炒めながら軽く水気をとばし、(4)を加え、蓋をして15分蒸し、器に取り分ける。