材料 (4人分)
- ほうれん草1わ(200g)
- 長ねぎ1/2本
- ミニトマト8個
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 卵4個
- 生クリーム大さじ3
- 粉チーズ大さじ3
- 塩、こしょう各少々
作り方
- 1ほうれん草は熱湯でやわらかめにゆでて水にとり、水気を絞って3cm長さに切る。
- 2長ねぎは粗みじん切りにする。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
- 3フライパンにオリーブ油大さじLを熱し、長ねぎをしんなりするまで炒める。ほうれん草、ミニトマトを加え、全体に油がなじんでしんなりするまでよく炒め、塩、こしょうをする。
- 4ボウルに卵を割り入れてほぐし、生クリーム、粉チーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ、(3)を加えて混ぜ合わせる。
- 5直径16cmのフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、(4)を流して菜箸で大きく混ぜながら中火で火を通す。八分通り火が通ったらふたを使ってひっくり返し、中まで火が通るように焼く。
ポイント
- このオムレツ、長ねぎを使って和風テイストになっています。
- ゆでたほうれん草は水気をよく絞ってから炒め、さらに水分をとばします。
- 火加減はずっと強めの中火、菜箸で混ぜながら半熟状になったら、鍋をゆすって表面を焼きつけます。
- 表面が乾いたら、ふたを使って返します。