たらと昆布の煮もの

作り方

1. 1鍋に早煮昆布と分量の水を入れてつけておく。
2. 2生だらは小骨をとり、1切れを3等分に切り、塩をふってなじませるようにまぶし、しばらくおく。湯を沸騰させてさっとくぐらせ、ザルに上げて水気をきる。
3. 3大根は8cm長さに切って皮をむき、縦に太めのせん切りにする。
4. 4(1)の昆布をとり出して3cm幅に切り、ひと結びする。
5. 5(4)の鍋を火にかけて温め、砂糖、みりん、酒、しょうゆで調味し、たらと昆布を入れてふたをし、中火で10分煮る。たらと昆布を寄せて大根を入れ、さらに3～4分煮る。
6. 6器に盛り、好みで七味唐辛子をふって食べる。