材料 (4人分)
- じゃが芋(メークイン)3個(400g)
- 豚こま切れ肉150g
- (しょうが汁、しょうゆ 各小さじ1)
- 味つけザーサイ(せん切り)80g
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1じゃが芋は皮をむき、縦に7～8mm角の棒状に切り、水でさっと洗って水気をしっかりときる。
- 2豚肉は細切りにし、しょうが汁としょうゆをふってもみ込む。
- 3フライパンに油大さじ2を熱し、じゃが芋を中火で半透明に透き通ってくるまで炒める。
- 4(2)の豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらザーサイを加え、味がなじむようにしっかりと炒め合わせる。塩、酒、こしょうを順に加えながらさらに炒め合わせる。
ポイント
- じゃが芋は歯ごたえを残したいので、気持ち太めに切っておきます。
- じゃが芋の表面が透き通るまで炒め、必ず味見をし、芋の固さを確認してから肉を加えます。