鶏と白菜の柚子風味

作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂を取り除き、包丁で叩いて筋切りし、塩を薄くふり、魚焼きグリルで皮目を上にして香ばしく焼く。
2. 2白菜は熱湯でサッとゆで、ザルに広げて薄く塩をふって冷まし、葉は4cm角に切り、軸は5cm長さ、1cm幅に切り、しっかり水気を絞る。
3. 3グリルから鶏肉を取り出し、アルミホイルをかぶせて5分置く。
4. 4ユズは絞って、柚子ドレッシングAの分量を量り、酢、薄口しょうゆ、塩、油を合わせる。皮はむいて白い部分を取り除き、せん切りにして水でサッと洗う。
5. 5鶏肉は2cm角に切り、ボウルに白菜と共に入れ、(4)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、ユズの皮を散らす。