高野豆腐の卵じめ

作り方

1. 1チクワは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に油を熱し、鶏ひき肉、ショウガのみじん切りを入れて炒め、余分な油をペーパータオルでふき取り、煮汁Aのだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加える。高野豆腐、チクワを入れ、落とし蓋をして中火で8分煮る。
3. 3(2)に溶き卵を流し入れ、1.5cm長さに切ったミツバを散らし、器に盛って粉山椒をふる。