材料 (4人分)
- 長ねぎ6本
- ▼ソース
- 練り白ごま大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 水大さじ1/2
作り方
- 1長ねぎは青い部分を少し残して切り落とし(切り落とした部分90gを「かきのつけ焼き」に使う)、長さを2等分に切る。
- 2(1)をグリルで表面が真っ黒になるまで10 ～ 15分焼く。
- 3ソースの材料を順に少しずつ加えてなめらかに混ぜる。
- 4焼きたての長ねぎを器に盛り、外側の黒い部分をむいてソースをつけて食べる。
ポイント
- ねぎは白い部分の多い、深谷ねぎがよい。
- グリルがない場合は、網焼きにします。
- この料理、スペイン・カタルーニャ地方の名物料理で、現地のねぎ‘カルソッツ’が出回る季節(1月～3月のみ)に炭焼き小屋のあるお店の定番で、アーモンドやパプリカの入ったローメスコソースをかけていただくそうです。