材料 ((4人分))
- 牛バラ肉(薄切り)10枚
- エノキダケ100g
- 塩適量
- コショウ適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- 塩適量
- 砂糖大さじ2
- トマトケチャップ大さじ3
- レモン汁大さじ1
- 水大さじ3
- ウスターソース小さじ2
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1エノキダケは半分に切ってほぐし、牛バラ肉は巻きやすい長さで半分に切る。
- 2牛肉に塩、コショウで下味をつけ、エノキダケを芯にして巻き、表面にカタクリ粉をまぶす。
- 3合わせ調味料Aの塩、砂糖、トマトケチャップ、レモン汁、水、ウスターソースを合わせる。
- 4鍋に油を熱し、(2)を中火強で短時間で焼いて取り出す。
- 5鍋に(3)を入れて煮立て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加え、牛肉を戻し入れてからめ、器に盛る。
ポイント
- 表面にカタクリ粉をまぶして焼くことで、タレのからみをよくする。牛肉は短時間で焼いて固くなるのを防ぐ。