牛肉のきのこソース

作り方

1. 1エリンギは縦半分に切って5mm厚さに切り、モッツァレラチーズは1cm角の棒状に切り、シメジは小房に分ける。
2. 2牛肉は2枚一組にして塩、コショウをし、チーズをのせて巻き、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、オリーブ油を熱したフライパンで、牛肉の全体に焼き色をつけて取り出す。
3. 3(2)のフライパンでキノコを炒め、タマネギの薄切りを加えてさらに炒めて塩、コショウをし、白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトソース、ブイヨンを加える。
4. 4(3)に牛肉を入れ、蓋をして中火で火を通す。
5. 5(4)に塩、コショウして味を調え、パセリのみじん切りを加えて器に盛り、ヴァージンオイルをかける。